三色蔬菜發(fā)糕怎么做？三色蔬菜發(fā)糕商業(yè)配方工藝，三色蔬菜發(fā)糕制作技巧，三色蔬菜發(fā)糕做法：

配方：中筋面粉600克，菠菜汁100毫升（用新鮮菠菜榨取），胡蘿卜汁100毫升（用新鮮胡蘿卜榨?。?，紫甘藍(lán)汁100毫升（用新鮮紫甘藍(lán)榨取），泡多源K6克，酵母粉6克，白糖40克，溫水適量（用于調(diào)節(jié)面糊稀稠度），食鹽2克，食用油適量（用于涂抹模具防粘）。

工藝:將中筋面粉和泡多源K混合均勻，過(guò)篩后放置備用。分別將菠菜汁、胡蘿卜汁和紫甘藍(lán)汁用料理機(jī)榨取，過(guò)濾掉渣滓，取純凈的蔬菜汁備用。將酵母粉、白糖和食鹽加入適量的溫水中，攪拌至完全溶解，靜置幾分鐘活化酵母。將活化后的酵母水分別倒入三種蔬菜汁中，攪拌均勻。將蔬菜汁分別倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至成絮狀，然后用手揉成光滑的面團(tuán)，注意每種顏色的面團(tuán)要單獨(dú)揉制，避免顏色混合。將揉好的面團(tuán)分別放入醒發(fā)箱中，設(shè)置濕度為75度，室溫為38度，醒發(fā)30分鐘，直至面團(tuán)體積膨脹至原來(lái)的兩倍大。醒發(fā)好的面團(tuán)分別揉面排氣，整理成適當(dāng)形狀，如放入模具中，注意模具需提前涂抹一層食用油防粘。將整理好的面團(tuán)放入蒸鍋中，進(jìn)行二次醒發(fā)10分鐘。水開后計(jì)時(shí)，蒸25分鐘，然后關(guān)火燜5分鐘，取出放涼后即可切塊出售。

注意事項(xiàng):選用新鮮、無(wú)病蟲害、無(wú)腐爛的菠菜、胡蘿卜和紫甘藍(lán)為原料，確保蔬菜汁的品質(zhì)和口感。榨取蔬菜汁時(shí)，要過(guò)濾掉渣滓，取純凈的汁液，以免影響發(fā)糕的口感和顏色。酵母粉的用量和醒發(fā)時(shí)間會(huì)影響發(fā)糕的發(fā)酵程度，需根據(jù)環(huán)境溫度和濕度進(jìn)行調(diào)整，確保醒發(fā)至體積膨脹至原來(lái)的兩倍大。在揉面和醒發(fā)過(guò)程中，要保持面團(tuán)的濕潤(rùn)度，避免面團(tuán)過(guò)干或過(guò)濕，影響發(fā)糕的口感。蒸制時(shí)要保持大火，避免中途打開鍋蓋，蒸好后要燜幾分鐘再開蓋，防止發(fā)糕塌陷。

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