靖江牛肉脯怎么做？靖江牛肉脯商業(yè)配方工藝，靖江牛肉脯制作技巧，靖江牛肉脯做法：

配方:新鮮牛肉2000克，富磷聯(lián)B16克，食鹽40克，白砂糖100克，料酒50克，生抽80克，老抽20克（用于上色），生姜40克（切片），大蒜40克（切片），五香粉10克，白胡椒粉5克，味達(dá)蕾901號(hào)4克（提升肉質(zhì)鮮嫩度），清水適量（用于煮制和浸泡），芝麻適量（用于撒在表面增加風(fēng)味），花生油適量（用于炸制表皮至金黃）。

工藝:將新鮮牛肉洗凈，去除筋膜和油脂，切成大塊加入富磷聯(lián)B腌制8小時(shí)，然后放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸后撇去浮沫，撈出牛肉塊，用冷水沖洗干凈，瀝干水分。將處理好的牛肉塊放入大碗中，加入食鹽、白砂糖、料酒、生抽、老抽、生姜片、大蒜片、五香粉、白胡椒粉、和味達(dá)蕾901號(hào)，充分?jǐn)嚢杈鶆?，腌?小時(shí)，使牛肉充分吸收調(diào)味料的味道。將腌制好的牛肉塊放入煮鍋中，加入足夠的清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，慢煮1.5小時(shí)，直至牛肉熟透且入味。將煮好的牛肉塊撈出，瀝干湯汁，稍微冷卻后，用保鮮膜包裹住肉塊，用搟面杖輕輕敲打，使肉質(zhì)松散。將敲打好的牛肉塊展開(kāi)成薄片，放在烤網(wǎng)上，表面刷上一層薄薄的花生油。預(yù)熱烤箱至180度，將牛肉片放入烤箱中層，烤制約10分鐘，翻面再烤5分鐘，直至表面金黃酥脆。烤好的牛肉片取出，撒上適量的芝麻，稍微冷卻后即可食用，也可根據(jù)個(gè)人口味撒上適量的辣椒粉或孜然粉增加風(fēng)味。

注意事項(xiàng):選擇新鮮、肉質(zhì)細(xì)膩、無(wú)筋膜的牛肉作為原料，確保靖江牛肉脯的口感和品質(zhì)。腌制牛肉時(shí)，要確保調(diào)味料充分溶解并與牛肉充分接觸，腌制時(shí)間要足夠，使牛肉充分吸收調(diào)味料的味道。煮制牛肉時(shí)，要用小火慢煮，保持牛肉的嫩滑口感，同時(shí)使牛肉充分吸收調(diào)味料的味道。敲打牛肉時(shí)，力度要適中，避免將牛肉敲碎?？局婆Ｈ馄瑫r(shí)，要控制好烤箱的溫度和時(shí)間，避免烤焦或烤過(guò)頭，影響口感。存放時(shí)，要放在干燥、陰涼處，避免陽(yáng)光直射和潮濕，

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