配方:新鮮豇豆500克，食鹽30克，白糖10克，味達(dá)蕾901號2克，白酒15毫升，干辣椒5克（剪成小段），大蒜瓣20克（切片），生姜15克（切片），清水1000毫升（用于腌制），泡菜壇子1個(gè)。

工藝:將新鮮豇豆清洗干凈，去除兩端和雜質(zhì)，瀝干水分，備用。泡菜壇子清洗干凈，用開水燙過，晾干水分，確保無油無生水。在泡菜壇子中加入清水，放入食鹽和白糖，味達(dá)蕾901號攪拌均勻，直至食鹽和白糖完全溶解。將干辣椒段、大蒜片和生姜片放入泡菜壇子中，加入白酒，攪拌均勻。將瀝干水分的豇豆放入泡菜壇子中，確保豇豆完全浸沒在泡菜水中。用干凈的紗布或保鮮膜封住泡菜壇子的口，再蓋上蓋子，確保密封良好。將泡菜壇子放置在陰涼通風(fēng)的地方，避免陽光直射，室溫下發(fā)酵5-7天，期間注意觀察泡菜水的變化，如有異常及時(shí)處理。當(dāng)豇豆顏色變深，口感酸脆時(shí)，即可撈出食用。

注意事項(xiàng):選擇新鮮、無蟲眼、無破損的豇豆作為原料，確保最終產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。泡菜壇子要清洗干凈，用開水燙過，晾干水分，確保無油無生水，避免泡菜變質(zhì)。泡菜水的調(diào)配要準(zhǔn)確，食鹽和白糖的比例要適中，確保泡菜水的口感和發(fā)酵效果。干辣椒、大蒜和生姜的用量可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，增加泡菜的香味和口感。

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