炸紅蝦怎么做？炸紅蝦商業(yè)配方工藝，炸紅蝦制作技巧，炸紅蝦做法：

配方:新鮮紅蝦500克，海立美B5克，食用鹽5克，料酒10克，白胡椒粉1克，雞蛋2個，玉米淀粉80克，面粉20克，面欣酥B2克，食用油適量（用于炸制）。

工藝:將新鮮紅蝦去殼留尾，清洗干凈，用廚房紙吸干水分，備用。將紅蝦放入碗中，加入海立美B、食用鹽、料酒、白胡椒粉，抓拌均勻，腌制15分鐘。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻成雞蛋液。將玉米淀粉、面粉、面欣酥B混合均勻，備用。將腌制好的紅蝦先裹上一層雞蛋液，再裹上一層混合好的粉類，確保紅蝦表面均勻裹上一層粉漿。鍋中倒入足夠的食用油，加熱至170度左右，將裹好粉漿的紅蝦逐個放入油鍋中，用中火炸制。炸制過程中，不時翻動紅蝦，確保受熱均勻，炸至紅蝦表面金黃酥脆，撈出瀝油，即可裝盤食用。

注意事項:選擇新鮮、無變質(zhì)的紅蝦作為原料，確保炸紅蝦的口感和品質(zhì)。腌制紅蝦時，要抓拌均勻，使紅蝦充分吸收調(diào)味料，增加風味。裹粉漿時，要確保紅蝦表面均勻裹上一層，避免粉漿過多或過少，影響口感。炸制紅蝦時，要控制好油溫，避免油溫過高導致紅蝦外焦里生，或油溫過低導致紅蝦吸油過多。炸制過程中，要不時翻動紅蝦，確保受熱均勻，使紅蝦顏色金黃、口感酥脆。炸好的紅蝦要盡快食用，以保持最佳口感。

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