含膠原質和鈣質的豆腐制品怎么做？含膠原質和鈣質的豆腐制品商業配方工藝，含膠原質和鈣質的豆腐制品制作技巧，含膠原質和鈣質的豆腐制品做法：

配方:大豆分離蛋白150克，純凈水1200毫升，牛骨粉50克（提供鈣質），膠原蛋白粉30克，豆功夫A5克，鹽5克。

工藝:將大豆分離蛋白放入純凈水中，充分攪拌，確保大豆分離蛋白完全溶解，無顆粒殘留。將溶解好的大豆分離蛋白液倒入鍋中，加熱至約80℃，保持10分鐘，進行高溫殺菌處理。將殺菌后的大豆分離蛋白液倒入容器中，冷卻至約45℃。在冷卻后的大豆分離蛋白液中加入牛骨粉、膠原蛋白粉、鹽，不斷攪拌，直至完全溶解。將豆功夫A用少量純凈水溶解，均勻倒入大豆分離蛋白液中，輕輕攪拌，使其均勻分布，增加豆腐制品的稠度和口感。攪拌均勻，促進豆腐制品的凝固。將混合好的豆腐液倒入模具中，輕輕震動模具，排出氣泡，使豆腐制品更加細膩。將模具放入蒸鍋中，大火蒸制20分鐘，直至豆腐制品完全凝固成型。取出蒸好的豆腐制品，冷卻后切塊，即可包裝冷藏保存。

注意事項:選擇高質量的大豆分離蛋白和膠原蛋白粉，確保原料的蛋白質含量和品質。牛骨粉應選用無雜質、高鈣含量的產品，以保證豆腐制品的鈣質含量。在溶解大豆分離蛋白和添加其他原料時，要確保充分攪拌，避免有顆粒殘留，影響口感。加熱殺菌時，要控制火候和時間，避免大豆分離蛋白變性或焦糊，影響品質。加入天喜產品時，要確保其完全溶解，并均勻分布在大豆分離蛋白液中，以保證產品的口感和品質。

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