含乳酸菌的納豆食品怎么做？含乳酸菌的納豆食品商業(yè)配方工藝，含乳酸菌的納豆食品制作技巧，含乳酸菌的納豆食品做法：

配方:黃豆5000克，味達(dá)蕾901號5克，清水適量（用于浸泡黃豆和煮黃豆），白糖或蜂蜜50克（用于調(diào)味，可選）。

工藝:精選黃豆，去除雜質(zhì)和破損豆，確保原料純凈。將黃豆置于清水中浸泡12-24小時，使黃豆充分吸水膨脹。將浸泡好的黃豆撈出，瀝干水分。將黃豆放入鍋中，加入足夠清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約1-1.5小時，直至黃豆變軟爛。將煮熟的黃豆撈出，瀝干水分，攤涼至約40℃左右。將味達(dá)蕾901號均勻撒在黃豆上，輕輕拌勻，確保每顆黃豆都裹上。將拌好的黃豆倒入干凈的容器中，蓋上保鮮膜或紗布，用牙簽扎幾個小孔透氣。將容器置于溫暖處（約38-42℃），發(fā)酵16-24小時，直至黃豆表面覆蓋一層白色粘稠的納豆菌絲。發(fā)酵完成后，將納豆攪拌均勻，可根據(jù)個人口味加入白糖或蜂蜜調(diào)味。將納豆裝入干凈的容器中，冷藏保存，可保存數(shù)天至一周。

注意事項(xiàng):黃豆浸泡時間需充足，以保證黃豆充分吸水膨脹，煮制時更易熟透。煮黃豆時，要不斷攪拌，防止糊底和溢出。攤涼黃豆時，要確保溫度適宜，避免過高或過低影響納豆菌發(fā)酵。發(fā)酵過程中，要保持環(huán)境整潔，避免污染。發(fā)酵溫度需控制在適宜范圍內(nèi)，過高或過低都會影響納豆菌的生長和發(fā)酵效果。調(diào)味時，可根據(jù)個人口味適量添加白糖或蜂蜜，也可不加。納豆應(yīng)冷藏保存，以防變質(zhì)。
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