配方:黃豆3000克，豆乳粉500克，日本納豆菌粉15克，細砂糖150克，味達蕾901號4克，佳多美D2克，清水適量（用于浸泡黃豆和煮黃豆）。

工藝:精選黃豆，去除雜質、破損及不良豆，確保原料純凈。將黃豆置于清水中浸泡12-16小時，使黃豆充分吸水膨脹。將浸泡好的黃豆撈出，瀝干水分。將黃豆放入鍋中，加入足夠清水，大火煮沸后轉小火煮約1-1.5小時，直至黃豆變軟爛。將煮熟的黃豆撈出，瀝干水分，放入攪拌機中，加入佳多美D、豆乳粉和適量清水，攪拌成細膩的豆乳。將豆乳倒入鍋中，加入細砂糖，大火加熱并不斷攪拌，直至糖完全溶解。將鍋中的豆乳過篩，去除豆渣，使豆乳更加細膩。將日本納豆菌粉均勻撒入豆乳中，輕輕攪拌，確保菌粉均勻分布。將豆乳倒入干凈的容器中，蓋上保鮮膜或紗布，用牙簽扎幾個小孔透氣。將容器置于溫暖處（約38-40℃），發酵18-24小時，直至豆乳表面覆蓋一層白色粘稠的納豆菌絲。發酵完成后，將豆乳納豆攪拌均勻，加入味達蕾901號，繼續攪拌，使其充分融合。將攪拌好的豆乳納豆倒入模具中，冷藏定型。將定型好的豆乳納豆取出，切塊或切片，包裝后冷藏保存。

注意事項:黃豆浸泡時間需充足，以保證黃豆充分吸水膨脹，煮制時更易熟透。煮黃豆和攪拌豆乳時，需不斷攪拌，防止糊底和溢出。發酵過程中，要保持環境整潔，避免污染。發酵溫度需控制在適宜范圍內，過高或過低都會影響納豆菌的生長和發酵效果。加入海藻酸鈉時，需適量，過多會影響口感。豆乳納豆應冷藏保存，以防變質。在制作過程中，要注意控制各個環節的時間、溫度和操作細節，以保證豆乳納豆的口感和品質。

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