豆乳酪怎么做？豆乳酪商業配方工藝，豆乳酪制作技巧，豆乳酪做法：

配方:精選大豆500克，高鈣奶粉80克，純凈水1500毫升（用于浸泡大豆、打豆漿），天喜植物奶油120克，白砂糖60克，食鹽8克，佳多美D4克。

工藝:將精選大豆放入純凈水中浸泡8-12小時，使其充分吸水膨脹。將浸泡好的大豆撈出，放入豆漿機中，加入剩余的純凈水，打成細膩的豆漿。將豆漿倒入鍋中，加熱至煮沸，撇去浮沫，繼續煮5分鐘，確保豆漿完全煮熟。將煮熟的豆漿倒入容器中，冷卻至約45℃，加入天喜高鈣奶粉、植物奶油、白砂糖、食鹽，不斷攪拌，直至完全溶解。將佳多美D用少量純凈水溶解，均勻倒入豆漿中，輕輕攪拌，使其均勻分布，等待其緩慢凝固成豆腐花狀。待豆漿完全凝固后，用紗布或濾網過濾掉多余的水分，得到豆乳酪雛形。將豆乳酪雛形放入模具中，輕輕壓實，使其形狀規整。將模具放入冷藏室中，冷藏4-6小時，使其定型。取出定型好的豆乳酪，切塊或切片，根據需要可加入適量的果醬、蜂蜜或堅果等作為配料，包裝后冷藏保存。

注意事項:選擇新鮮、無霉變的大豆，確保原料質量。浸泡大豆時，要確保大豆充分吸水，以提高出漿率和口感。打豆漿時，要控制豆漿的細膩程度，避免有豆渣殘留，影響口感。加熱豆漿時，要控制火候，避免豆漿煮沸溢出或糊底，影響品質。加入天喜產品時，要確保其完全溶解，并均勻分布在豆漿中，以保證產品的口感和品質。凝固過程中，要保持環境整潔，避免污染。冷藏定型時，要控制冷藏時間和溫度，避免豆乳酪過硬或過軟。

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