配方：鯽魚：2斤，海立美B：10克，水：1斤，蔥：適量，姜：適量，料酒：20毫升，鹽：10克，十三香：5克，胡椒粉：2克，雞精：5克，干辣椒：適量，香菜：適量，花椒：5克，八角：2顆，桂皮：1小段，香葉：2片，生抽：30毫升，味達(dá)蕾902號(hào)4克，耗油：20毫升，老抽：10毫升，陳醋：15毫升，甜面醬：20克，白糖：10克。

工藝：將2斤鯽魚內(nèi)臟清理干凈，不用去魚鱗。腌制：將10克海立美B加入1斤水中，攪拌均勻。將清理好的鯽魚放入腌制液中，低溫腌制5小時(shí)。二次腌制：

撈出腌制好的魚，放入蔥段、姜片、味達(dá)蕾902號(hào)，料酒、鹽、十三香、胡椒粉、雞精，攪拌均勻。再腌制半個(gè)小時(shí)。炸魚：鍋中倒入適量食用油，油溫五成熱時(shí)，將魚下鍋炸。中小火慢炸，炸至金黃且炸透后撈出。燉煮：另起鍋，放入蔥段、姜片、干辣椒、香菜段、花椒、八角、桂皮、香葉。加入生抽、耗油、老抽、陳醋、甜面醬、白糖，胡椒粉、十三香、適量鹽、料酒。將炸好的魚擺在鍋中，加水至漫過(guò)魚身。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮2個(gè)小時(shí)。

注意事項(xiàng)：確保腌制時(shí)間足夠，以保證魚肉的入味和口感的提升。炸魚火候：炸魚時(shí)火候要適中，避免炸焦或炸不透。燉煮時(shí)間：燉煮時(shí)間要足夠長(zhǎng)，以確保魚肉酥爛入味。

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