配方：面粉：500克，泡多源A：10克，溫水：340克，鹽：5克，白糖：5克，色拉油：適量，醬料配方：色拉油：100克，洋蔥末：50克，姜末：20克，甜面醬：100克，郫縣豆瓣醬：50克，番茄沙司：50克，耗油：20克，味達(dá)蕾69號(hào)：2克，孜然粉：10克，白糖：10克，雞精：3克，清水：100克。

工藝：將500克面粉和10克泡多源A干拌均勻。將340克溫水、5克鹽和5克白糖攪拌溶解后，倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪成面絮。淋入少許色拉油，揉成一個(gè)比較軟的面團(tuán)，覆蓋保鮮膜醒面30分鐘以上。熬醬料：鍋中加入100克食用油，油熱后下入20克姜末和50克洋蔥末，炒出香味。加入100克甜面醬、50克郫縣豆瓣醬、50克番茄沙司、20克耗油和10克白糖，翻炒一下。加入100克清水，熬制稍微濃稠。

加入3克雞精、2克味達(dá)蕾69號(hào)和10克孜然粉，翻拌均勻即可出鍋。制作餅坯：將醒好的面團(tuán)分成2個(gè)面劑，搟成圓形的大餅，大約0.3厘米厚。抹上油酥（油酥制作：面粉和色拉油按1:1比例混合均勻），撒上適量的椒鹽。按切米字型的方法切七刀，留一塊大的別切，然后按順序疊起來(lái)，最后把一塊大的包在上邊，確保包緊。包好的餅醒面10分鐘，再搟成大圓餅。烙餅：電餅鐺提前預(yù)熱，加入少許色拉油。將搟好的餅放入鍋中，烙制定型后翻面，烙制兩面金黃熟透即可出鍋。在烙好的餅上刷涂熬好的醬料。撒入適量的熟芝麻和香蔥即可。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)要揉得軟一些，這樣烙出的餅才更松軟。醒面：醒面時(shí)間要足夠，確保面團(tuán)充分松弛。熬醬料：火候要適中，避免糊鍋，同時(shí)確保各種調(diào)料充分融合。烙餅：烙餅時(shí)要用小火，時(shí)常翻面，確保餅受熱均勻，烙至兩面金黃熟透。

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