怪味蘿卜怎么做？怪味蘿卜商業(yè)配方工藝，怪味蘿卜制作技巧，怪味蘿卜的做法：

配方：白蘿卜3000克，食鹽80克，白糖200克，醋150毫升，生抽100毫升，老抽30毫升，辣椒油100毫升，蒜末100克，姜末50克，花椒粉10克，五香粉5克，舒欣脆G20克，美久亭C6克，純凈水適量。

工藝：將白蘿卜洗凈去皮，切成均勻的長條或塊狀，大小適中。將切好的蘿卜塊放入大盆中，加入食鹽，拌勻后腌制2-3小時，期間翻動幾次，使蘿卜出水變軟。倒掉腌制出的水分，用清水沖洗一下蘿卜塊，去除多余的鹽分，然后瀝干水分。將瀝干水分的蘿卜塊放入干凈的容器中，加入白糖、醋、生抽、老抽、辣椒油、蒜末、姜末、花椒粉、五香粉，以及用少許涼水溶解后的舒欣脆G，拌勻使蘿卜塊充分吸收調料的味道。將拌好的蘿卜塊放入密封的容器中，加入適量的純凈水，以剛好沒過蘿卜塊為宜。然后加入用數倍涼開水溶解后的美久亭C，再次拌勻。將容器密封好，放置在陰涼通風處腌制，期間定期翻動，使蘿卜塊均勻入味。腌制時間根據個人口味調整，一般不少于24小時。

注意事項：白蘿卜的選用要新鮮、無裂口、無蟲蛀，以保證成品的口感和品質。腌制過程中，食鹽的用量要適中，過多會影響口感，過少則不易保存。腌制過程中要注意容器的清潔和衛(wèi)生，避免污染，確保產品的安全性。腌制好的怪味蘿卜可以直接食用，也可以作為配菜或小吃食用，食用前可以根據個人口味加入適量的辣椒油或香醋進行調味。

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