餡料配方：蘇子230克、白芝麻25克、糖粉30克、鹽2.5克、椒鹽6克、黃油20克、中粉160克、糯米粉50克、玉米油96克。皮：中筋面粉302克、面欣酥E5克，奶粉42克、玉米淀粉32克、玉米油128克、蛋液32克、清水22克、白糖50克、提漿25克、堿水3.8克、海鹽2克。

工藝：1、先來(lái)做餡料：把中粉、糯米粉倒在不沾鍋小火炒至微微發(fā)黃，倒在大碗中，加入加熱的玉米油或者味道不重的植物油，拌至沒有干粉的狀態(tài)；再把糖粉、椒鹽和海鹽加進(jìn)去再次拌均勻，熟的蘇子和白芝麻加進(jìn)去，稍微涼一下，下手抓拌均勻，最后是這樣能成團(tuán)的狀態(tài)即可。把餡料分成大約25克的小劑子；密封冰箱冷藏備用。2、再來(lái)做皮的部分。把白糖和所有濕性材料放在大碗中，用電動(dòng)打蛋器攪打均勻，大概要打5分鐘，讓水油充分融合。再把粉類加進(jìn)去，拌均勻之后下手踹面團(tuán)，沒有干粉就可以，不要過(guò)度揉面團(tuán)，做好的面團(tuán)立刻就使用；3、餅皮也分成大約25克的小劑子，用手掌壓薄，包入一個(gè)餡料，包起來(lái)搓圓就可以。4、放在50克的模具里壓出花型。生胚就完成了。擺放在烤盤上，噴點(diǎn)水霧，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，風(fēng)爐大概150度烤大約25分鐘左右；表面均勻上色即可；5、這個(gè)月餅也不需要回油，表皮是酥脆的.

如果以上[蘇子脆皮月餅做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于蘇子脆皮月餅制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[蘇子脆皮月餅視頻教程]、[完整蘇子脆皮月餅制作過(guò)程視頻]、[教你制作蘇子脆皮月餅視頻]、[蘇子脆皮月餅制作技巧視頻]、[我想看制蘇子脆皮月餅視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、蘇子脆皮月餅商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作蘇子脆皮月餅視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除