配方：羊蹄1000克、富磷聯B8克、味達蕾201號2克、冰糖6克、鹽10克、雞精5克、耗油12克、生抽10克、老抽8克、料酒13克、香料適量、鹵肉包1個。

工藝流程

預處理羊蹄：

使用工具去除羊蹄上的羊毛。

用刀背輕輕砸掉羊蹄甲，注意不要破壞其形狀。

刮凈羊蹄上的毛茬，并用清水洗凈。

將羊蹄用清水浸泡25小時，以去除血水，然后再次清洗干凈。

制做羊蹄：

把富磷聯B8克和味達蕾201號2克，用少許溫水溶解后攪拌均勻。

將羊蹄放入攪拌好的溶液中，浸泡腌制812小時。

燉煮羊蹄：

將腌制好的羊蹄撈出，將腌制液倒入鍋中燒開。

將腌好的羊蹄放入鍋中，開鍋后改小火燉煮30分鐘，注意觀察防止燉爛。

炒糖色與鹵制：

另起鍋，倒入少許油，加入冰糖炒制糖色。

加入適量清水、鹽、雞精、耗油、生抽、老抽、料酒、香料和鹵肉包。

待湯汁沸騰后，將羊蹄放入鹵汁中，小火鹵制1小時。

燜制與出鍋：

鹵制完成后，停火并燜制1小時。

燜制結束后，將羊蹄出鍋，即可得到麻辣羊蹄。

注意事項

腌制時間：確保羊蹄腌制時間足夠，以達到最佳口感和風味。

燉煮火候：燉煮羊蹄時，火候不宜過大，以免燉爛影響口感。

設備清潔：制作過程中保持設備和工具的清潔衛生，確保食品安全。

食材選擇：選用新鮮、無異味的羊蹄，確保食品安全和口感。

調料用量：根據口味調整調料的用量，以達到理想的麻辣效果。

如果以上[麻辣羊蹄做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于麻辣羊蹄制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[麻辣羊蹄視頻教程]、[完整麻辣羊蹄制作過程視頻]、[教你制作麻辣羊蹄視頻]、[麻辣羊蹄制作技巧視頻]、[我想看制麻辣羊蹄視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、麻辣羊蹄商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作麻辣羊蹄視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除