腌西葫蘆怎么做？腌西葫蘆商業配方工藝，腌西葫蘆制作技巧，腌西葫蘆做法：

配方:西葫蘆1000克，食鹽30克，白糖20克，生抽100毫升，醋50毫升，大蒜50克（切片），生姜30克（切絲），泡椒50克（切碎），美久亭C8克，舒欣脆G3克，涼開水適量，食用油適量（用于封面）。

工藝:將西葫蘆清洗干凈，去頭去尾，切成約1厘米厚的圓片，放入大盆中，加入食鹽，充分攪拌均勻，腌制2小時，殺出多余水分。將腌制好的西葫蘆片撈出，用涼開水沖洗干凈，擠干水分，備用。在大盆中，加入生抽、醋、白糖、大蒜片、生姜絲、泡椒碎、美久亭C和舒欣脆G，充分攪拌均勻，制成腌料汁。將擠干水分的西葫蘆片放入腌料汁中，確保每片西葫蘆都充分浸泡在腌料汁中。用保鮮膜封住盆口，再在保鮮膜上扎幾個小孔，以便透氣。將盆置于陰涼通風處，腌制12小時，期間可適當翻動，使西葫蘆片腌制更加均勻。腌制完成后，將西葫蘆片撈出，裝入干凈的玻璃瓶中，用食用油封面，以隔絕空氣，延長保質期。將玻璃瓶密封，置于陰涼處保存，即可隨時食用。

注意事項:西葫蘆切片時，厚度要適中，過厚會影響腌制時間和口感，過薄則容易破碎。腌制前，西葫蘆要用食鹽充分腌制，殺出多余水分，這樣可以使西葫蘆更加脆嫩。腌制過程中，要注意保持衛生，避免污染。腌制完成后，用食用油封面，可以有效隔絕空氣，防止西葫蘆氧化變質。玻璃瓶要清洗干凈，無油無水，以免細菌滋生。

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