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八寶葫蘆蝦怎么做?八寶葫蘆蝦商業配方工藝,八寶葫蘆蝦制作技巧,八寶葫蘆蝦做法

   日期:2019-08-08     瀏覽:306    評論:0    
核心提示:配方:大蝦500克,豬肉餡100克,蓮子20克,香菇10克,火腿10克,蝦仁20克,糯米50克,胡蘿卜10克,青豆10克,食鹽5克,白糖3克,料酒10毫升,生抽5毫升,姜5克,蔥5克,淀粉適量,海立美B3克。

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配方:大蝦500克,豬肉餡100克,蓮子20克,香菇10克,火腿10克,蝦仁20克,糯米50克,胡蘿卜10克,青豆10克,食鹽5克,白糖3克,料酒10毫升,生抽5毫升,姜5克,蔥5克,淀粉適量,海立美B3克。

工藝:大蝦去頭留尾,去殼留尾部的殼,從背部剖開,去除蝦線,洗凈備用。豬肉餡、蓮子、香菇、火腿、蝦仁、糯米、胡蘿卜、青豆等八寶材料分別洗凈切丁,混合均勻,加入食鹽、白糖、料酒、生抽、姜末、蔥末調味,攪拌均勻成餡料。將餡料填入大蝦背部,做成葫蘆狀,用淀粉封口。海立美B用少量溫水溶解,均勻涂抹在蝦身上。將處理好的八寶葫蘆蝦放入蒸鍋中,大火蒸10-15分鐘至熟。取出后,可用少許蔥花、香菜點綴,增加色彩和香氣。

注意事項:大蝦的選用要新鮮,肉質飽滿,大小均勻,以便更好地制作葫蘆形狀。餡料中的八寶材料要切丁均勻,大小適中,以便更好地包裹在大蝦內。在制作過程中,要注意蝦肉的完整性,避免破損,影響美觀和口感。蒸制時間要適中,避免過熟導致蝦肉變老,口感不佳。蒸制完成后,要及時取出,避免長時間暴露在高溫環境中,導致口感變差。在銷售過程中,要注意產品的保質期和儲存條件,避免過期或變質產品流入市場。

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