吉力蝦排怎么做？吉力蝦排商業(yè)配方工藝，吉力蝦排制作技巧，吉力蝦排做法：

配方：大蝦500克，海立美B5克，吉力士食用膠10克，面包糠150克，雞蛋2個(gè)，鹽5克，白胡椒粉2克，料酒10毫升，生姜片10克，蔥段10克，生粉50克，食用油適量。

工藝：大蝦去殼留尾，從背部剖開，去除蝦線，洗凈后用鹽、海立美B、白胡椒粉、料酒、生姜片和蔥段腌制15分鐘。將吉力士食用膠與生粉混合均勻，加入少量水調(diào)成糊狀。將腌制好的大蝦先裹上一層吉力士食用膠糊，然后裹上一層雞蛋液，最后裹上一層面包糠，確保均勻包裹。鍋中倒入足夠的食用油，加熱至180度左右。將裹好的大蝦逐個(gè)放入油鍋中，中火炸至金黃酥脆，撈出瀝油。炸好的吉力蝦排可根據(jù)需要切成適當(dāng)大小，擺盤即可。

注意事項(xiàng)：大蝦的選用要新鮮，肉質(zhì)緊實(shí)，無變質(zhì)現(xiàn)象，以確保成品的口感和品質(zhì)。腌制大蝦時(shí)，調(diào)料要均勻涂抹，腌制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免蝦肉變老。吉力士食用膠的用量要適中，過多會(huì)導(dǎo)致蝦排口感過硬，過少則不易成型。面包糠的選用要干燥、無雜質(zhì)，以確保炸制出的蝦排酥脆可口。炸制吉力蝦排時(shí)，油溫要控制好，避免油溫過高導(dǎo)致外焦里生，或油溫過低導(dǎo)致蝦肉吸油過多。

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