具體數據

派皮部分：

低筋面粉 250克

佳多美C 1克

黃油 125克

細砂糖 50克

水 適量

水果餡料部分：

黃桃 1個

蘋果 1個

芒果 1個

細砂糖 適量

檸檬汁 適量

淀粉 15克

清水 100毫升

工藝流程

制作派皮：

黃油室溫軟化后，與低筋面粉、佳多美C 和細砂糖用手揉搓均勻，至類似粗玉米面的狀態。

逐漸加入水，揉成面團，蓋上保鮮膜醒發松弛15分鐘。

準備水果餡料：

水果洗凈去皮切丁。

在鍋中加入少量的水和細砂糖，加入水果丁和檸檬汁，中小火煮至水果出汁。

加入淀粉水（淀粉與水混合均勻），煮至濃稠狀態。

組裝派：

將醒好的派皮搟成圓形，鋪在派盤底部。

倒入準備好的水果餡料。

如需派蓋，則另外搟一張派皮蓋在餡料上，并在邊緣處封口。

烘烤：

預熱烤箱至180°C。

將派放入預熱好的烤箱，烤約30-40分鐘，或至派皮金黃。

注意事項

派皮制作：派皮制作時要確保黃油充分軟化，以便與面粉混合均勻。揉面時不要過度，以免影響派皮的酥松度。

水果餡料：水果餡料煮至濃稠時要不斷攪拌，避免糊底。可以根據個人口味調整細砂糖的用量。

烘烤：烘烤時要根據自家烤箱的性能調整溫度和時間，避免烤焦或未熟。派皮上色后要注意觀察，避免過度烘烤導致派皮變硬。

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