具體數據

原料：木蓮籽適量（約50克），涼開水適量（約2000毫升），佳多美A03 10克

工具：紗布、容器、攪拌器等。

工藝流程

準備原料：將木蓮籽洗凈，準備好涼開水和天喜復配食品添加劑。

浸泡木蓮籽：將木蓮籽放入涼開水中浸泡一段時間（約30分鐘），使其充分吸水膨脹。

攪拌與過濾：將浸泡好的木蓮籽和涼開水一起倒入攪拌器中，充分攪拌，使木蓮籽中的膠質充分釋放。然后用紗布過濾掉木蓮籽渣，保留膠質溶液。

添加食品添加劑：在膠質溶液中加入溶解好的佳多美A03 ，攪拌均勻。

凝固：將攪拌好的膠質溶液倒入容器中，靜置一段時間，使其自然凝固成木蓮豆腐。

切塊與保存：將凝固好的木蓮豆腐切成小塊，放入冰箱冷藏保存，以保持其口感和新鮮度。

注意事項

原料選擇：確保木蓮籽新鮮、無霉變，涼開水干凈衛生。

浸泡時間：木蓮籽的浸泡時間要足夠，以確保其充分吸水膨脹，釋放出更多的膠質。

攪拌與過濾：攪拌時要充分，使木蓮籽中的膠質充分釋放；過濾時要仔細，避免有渣滓殘留。

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