新奇士雞腿怎么做？新奇士雞腿商業(yè)配方工藝，新奇士雞腿制作技巧，新奇士雞腿做法：

配方：雞腿1000克，新奇士橙皮50克，泡多源E10克，味達蕾901號4克，食鹽15克，白糖20克，料酒50毫升，生抽100毫升，老抽30毫升，大蒜瓣30克，生姜片20克，胡椒粉5克，淀粉80克，面包糠150克，雞蛋2個，花生油適量。

工藝：將雞腿洗凈后瀝干水分，用刀在雞腿上劃幾刀，以便入味。新奇士橙皮洗凈后切成細絲，大蒜瓣和生姜片剁成末備用。在大碗中，將雞腿與食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、泡多源E（用少量清水溶解）、味達蕾901、橙皮絲、大蒜末和生姜末混合均勻，腌制4小時，使雞腿充分吸收調(diào)料的味道。將腌制好的雞腿先裹上一層淀粉，然后沾上打散的雞蛋液，最后裹上面包糠，確保雞腿表面均勻裹滿面包糠。鍋中倒入足量花生油，燒至六成熱時，將雞腿放入油鍋中，用中火炸至金黃色且熟透，撈出瀝油。將炸好的雞腿擺入盤中，撒上少許蔥花和白芝麻點綴，即可上桌食用.

注意事項：雞腿的選用要新鮮，肉質(zhì)細嫩，無異味，以保證成品的口感和品質(zhì)。新奇士橙皮的用量可根據(jù)個人口味和市場需求進行調(diào)整，橙皮的加入能為雞腿增添獨特的果香味。腌制時，調(diào)味料的用量要適中，腌制時間要足夠，以確保雞腿充分入味。炸制時，油溫要適中，過高易導(dǎo)致外焦里生，過低則易使雞腿吸油過多，影響口感。

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