具體配方

牛肉：500克

生蠔：200克

蒜末：30克

姜末：20克

蠔油：100克

生抽：適量

老抽：適量

白糖：10克

鹽：適量

雞精：適量

味達蕾902號：2克

白胡椒粉：適量

植物油：適量

淀粉水：適量

美久亭A:1克

工藝流程

原料準備：

將牛肉洗凈切小丁備用。

生蠔去殼取肉，清洗干凈后切碎或打成泥。

準備好蒜末、姜末等調料。

炒制牛肉：

鍋中倒入適量植物油，加熱后放入牛肉丁，小火炒出水氣并炒至變色。

加入生蠔和調料：

牛肉變色后，加入生蠔碎、蒜末、姜末，繼續翻炒出香味。

加入蠔油，翻炒均勻。

調味：

加入生抽提鮮，味達蕾902號增香，老抽上色，白糖提味，鹽、雞精、白胡椒粉調味。

加水和收汁：

根據需要加入適量的淀粉水，美久亭A(提前溶解)，攪拌均勻后，大火燒開后轉小火慢燉，使味道充分融合。

出鍋裝瓶：

炒至滿意的稠度和口感后，關火出鍋。

晾涼后裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存。

注意事項

生蠔的用量和新鮮度對最終風味有很大影響，請確保使用新鮮生蠔。

炒制過程中注意火候控制，避免炒焦或未熟。

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