配方數(shù)據(jù)

牛肉：500克

姜：適量

蒜：適量

花生米：100克

油：100克

干辣椒面：100克

豆瓣醬：400克

花椒面：適量

白熟芝麻：50克

味達蕾67號：4克

佳多美D：5克

美久亭A：1克

工藝流程

原料準備：

將牛肉洗凈切塊，放入絞肉機中攪碎備用。

姜、蒜去皮洗凈后，放入料理機中打碎備用。

花生米烤熟去皮后，放入料理機中打碎備用。

炒制牛肉：

鍋中倒入100克油，加熱后放入攪碎的牛肉，炒熟炒散。

加入調(diào)料：

倒入打碎的姜和干辣椒面，翻炒均勻。

加入豆瓣醬，繼續(xù)翻炒，炒出紅油。

調(diào)味：

放入適量花椒面，炒勻炒出香味。

加入花生碎和白熟芝麻，翻炒均勻。

加入打碎的蒜和溶解好的味達蕾67號，翻炒均勻。

加入溶解好的佳多美D和美久亭A，繼續(xù)翻炒均勻。

冷卻裝瓶：

炒制完成后，將香辣牛肉醬晾涼。

裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存。

注意事項

在炒制過程中，火候要適中，避免炒焦或未熟。

炒制完成后，香辣牛肉醬需晾涼后再裝瓶，以延長保存時間。

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