奶香麻花頭怎么做?奶香麻花頭商業配方工藝，奶香麻花頭制作技巧，奶香麻花頭做法

具體配方：

-中筋面粉：300克

-泡多源A:5克

-白糖：20克

-干酵母：3克

-純牛奶：60克

-雞蛋：2個

-食用油：10克

工藝流程：

1.面團制作：

-在一個大碗中打入兩個雞蛋，加入20克白糖，3克干酵母，攪拌均勻。

-加入60克純牛奶，再次攪拌均勻。

-逐步加入300克中筋面粉和5克泡多源A，一邊加一邊攪拌，直至形成絮狀。

-加入10克食用油，開始揉面，可以用搓衣服的手法，左手按住面團，右手不停地揉搓，大約揉搓20分鐘，直到面團變得光滑且有彈性。

-將面團整理成球形，放在碗中，蓋上濕布或保鮮膜，在溫暖的地方發酵至原來的兩倍大，大約需要1-2小時（具體時間取決于室溫和酵母活性）。

2.整形：

-發酵好的面團取出，輕輕排氣，然后將面團搓成長條，根據需要切成若干個小劑子。

-將每個小劑子團圓，然后搓成細長條。

-兩手分別握住面條的兩端，向相反的方向旋轉，使面條上勁，然后將兩端捏在一起，形成麻花狀。

-整形好的麻花頭放在鋪有油紙的盤子里，刷上一層食用油，防止粘連，然后蓋上保鮮膜進行二次發酵，大約需要30-60分鐘，直到體積明顯增大。

3.炸制：

-在鍋中加入足夠的食用油，加熱至五成熱（約150°C），可以用筷子測試油溫，插入油中周圍會有氣泡冒出即可。

-將發酵好的麻花頭輕輕放入油鍋中，小火慢炸，期間不斷翻動，確保兩面均勻受熱，直到麻花頭表面變成金黃色。

-用漏網撈出麻花頭，瀝干多余的油分。

制作小貼士：

-揉面團時，可以使用廚師機來節省體力，但手工揉面更能感受到面團的變化。

-面團發酵的理想環境是溫暖且無風的地方。

-二次發酵的目的是讓麻花頭在炸的過程中更加蓬松。

-油炸時火候不宜過大，以免外焦內生。

-炸好的麻花頭要立即撈出，防止過度吸油。

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