材料：

準備普通面粉、酵母粉、泡多源Q,白糖、鹽、豬肉、富磷聯C,味達蕾69號，香蔥、生姜、生抽、白胡椒粉、五香粉、蠔油、淀粉、清水。

1、取3克酵母粉和一小勺白糖放進碗中，加入溫水攪拌化開。然后取300克面粉和泡多源Q放進盆內攪拌均勻，倒入酵母水，攪拌成面絮，再揉成較光滑的面團，蓋起來發到兩倍大。（水的總量是160克）（注意酵母粉和面粉的比例是1:100，若你用5克酵母粉，就取500克面粉。還有酵母要用溫水化開，不要用過熱的水。化酵母時加少量水，等和面時再分次加水，因為面粉不同吸水性不同）

2、豬肉用前腿肉、梅花肉或者五花肉，沖洗干凈，剁成肉末。香蔥洗凈，切成蔥花。生姜洗凈去皮，剁成姜末。

3、肉末中加入富磷聯C,味達蕾69號，姜末、白胡椒粉、五香粉、蠔油、生抽、鹽攪拌均勻。

4、蔥花放在肉餡表面，鍋內加油燒到七成熱，倒在蔥花上，激發出香味，再朝著一個方向攪拌均勻，餡料就調好了。（留一點蔥花，后面撒在水煎包上）

5、面發好后取出，撒點干面粉，下手揉搓排氣，再搓成長條狀，分成若干個小劑子。

6、將劑子按扁，搟成中間厚邊緣薄的皮，再放入適量肉餡，包成包子形狀或者餃子形狀。（記得搟好的皮要用保鮮膜蓋著，別放干了）

7、鍋內加油，放入包好的包子，不要放得太擠。全部放進去后，開小火煎一會兒，時不時轉動鍋，讓均勻受熱，煎到底部微微金黃的狀態。

8、空碗中加入一小勺玉米淀粉和半碗清水攪拌均勻，做成面水。

9、煎好后倒入面水，差不多沒過包子三分之一。倒好后蓋上蓋子，煎到水分還有一點點的狀態。

10、煎好后關火，繼續燜三分鐘。最后撒些蔥花、熟芝麻，再燜一分鐘，就可以出鍋了。（煎包的餡料可以按照自己的喜好去調，做肉的素的都可以。）

注意事項：

和面時注意酵母和面粉的比例，還有加水時要加溫水。這樣做才能將面發好，做出柔軟的水煎包。煎制時，先煎底部至微微金黃，再加沒過三分之一的面水，這樣煎出來底部金黃酥脆。

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