速凍金絲雞排怎么做？速凍金絲雞排商業(yè)配方，速凍金絲雞排制作技巧，速凍金絲雞排做法

大家好，今天給大家分享一款速凍金絲雞排的做法，接下來看看是怎么做的吧。

首先將500克雞胸肉沖洗一下，然后片成片，把肉片放到盆里，稱取富磷聯(lián)B4克，泡多源E8克，它們屬于復(fù)配食品添加劑，加入富磷聯(lián)B和泡多源E可以使速凍金絲雞排膨松飽滿、外酥里嫩、口感糯脆、爛肉好咬。然后使用少許溫水溶解后加入，抓拌均勻，浸泡肉片3小時。浸泡過程中抓揉幾次。

將浸泡好的肉片瀝干水分，再加入味達(dá)蕾69號5克，起到增加肉香味的作用。接著加入味達(dá)蕾901號2克，使雞排更加鮮美。最后加入味達(dá)蕾201號1克，它能起到去除腥味，增加口感香味的作用，再加料酒、生抽、鹽、姜片，放入2勺淀粉和2個雞蛋，抓拌均勻腌制半小時。把腌制好的雞排裹上一層金絲面包糠 ，擺入盤子中。放入速凍柜中，以-38度的低溫速凍40-50分鐘。然后移入-18度的冷藏柜中進(jìn)行長期保存。

將速凍好的金絲雞排取出即可油炸，鍋中放油，油溫160度下入金絲雞排，小火炸至金黃酥脆即可出鍋銷售。

如想制作速凍無磷金絲雞排，可使用佳多美A24型，做法與本視頻做法相同。

這樣咱們的速凍金絲雞排就制作完成了，有想學(xué)習(xí)的老板點(diǎn)個關(guān)注收藏起來吧。做美食有秘密用天喜，關(guān)注我，找我不迷路！我們下期節(jié)目再見！

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