掛霜花生怎么做？掛霜花生商業(yè)配方，掛霜花生制作技巧，掛霜花生做法

大家好，今天給大家分享一款掛霜花生的新商業(yè)做法，看看是怎么操作的：

首先我們稱取生花生米500克，煮花生米用的涼水500克，鍋中加入稱好的涼水500克，再稱取舒欣脆B1.5克加入鍋中攪拌溶解均勻，加入舒欣脆B可以使花生米更加酥脆，不哏，口溶性好，水燒開，然后把稱好的500克花生米放入舒欣脆B溶液中燙煮十分鐘，然后撈出。

打入一個雞蛋，加入100克與面欣酥B1克攪拌均勻的淀粉，加面欣酥B可使做出來的掛霜花生口感酥脆，抓拌均勻，均勻的裹上粉，在顛晃幾下就好了。

接下來我們來油炸花生米，油溫140度，將花生米放入鍋中文火慢炸，不停翻動花生米，炸至花生米變色無水分酥脆即可出鍋。

把稱好的125克涼水倒入鍋中，加入250克白糖。一開始大火熬，待糖液完全沸騰后，加入提前用涼水溶解好的味達(dá)蕾202號0.4克，味達(dá)蕾202號起到增加香甜味的作用。待鍋中水分蒸發(fā)大約一半時，轉(zhuǎn)中小火熬制，再到鍋中糖液由大泡變成密集小泡時，然后我們倒入花生米，開始不停的翻拌，在翻拌的過程中，糖液會慢慢的結(jié)晶。翻拌的時候要輕揉一些，免得戳破花生皮。在翻拌的過程中，糖液再慢慢的結(jié)晶，然后直到糖液變得干干的，沙沙的，全部裹到花生米上。

這樣我們的掛霜花生就制作完成了。做美食，有秘密，用天喜！感謝大家的觀看，記得關(guān)注我們哦！我們下期節(jié)目再見！

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