魚片包炸·蘿卜魚怎么做？魚片包炸·蘿卜魚商業配方工藝，魚片包炸·蘿卜魚制作技巧，魚片包炸·蘿卜魚做法：

配方：魚片400克，海立美B4克，味達蕾902號1克，蘿卜絲150克，面粉200克，淀粉50克，面欣酥B2克，食鹽8克，料酒15毫升，生抽15毫升，白胡椒粉少許，雞精3克，蔥花20克，姜末15克，雞蛋1個，食用油適量。

工藝：魚片洗凈瀝干水分，用海立美B，味達蕾902號、食鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、雞精腌制15分鐘。蘿卜絲焯水后擠干水分，加入蔥花、姜末、少許食鹽拌勻備用。面粉、淀粉、面欣酥B混合均勻，加入雞蛋和適量清水調成面糊，面糊要調至略稠但能順暢流動的狀態。將腌制好的魚片均勻裹上一層面糊，然后在魚片中間放上適量蘿卜絲，再將魚片對折，輕輕壓實，使蘿卜絲被魚片包裹住。鍋中倒入足量食用油，燒至五成熱時，將魚片包炸依次放入油鍋中，中小火炸至金黃色，撈出瀝油。

注意事項：魚片要選用新鮮、無刺或少刺的魚肉，以保證口感和食用安全。蘿卜絲的處理要得當，焯水后擠干水分，避免餡料過濕。面糊的調制要適中，既要能裹住魚片，又不能太稀導致魚片脫糊。炸制時油溫要控制好，避免油溫過高導致魚片外焦里生，或油溫過低導致魚片吸油過多。魚片包炸時要輕輕壓實，避免炸制過程中蘿卜絲散落。炸制時間要適中，確保魚片完全熟透且酥脆可口。

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