配方

- **面團**：

  - 高筋面粉：195克

  - 低筋面粉：90克

  -佳多美Q:5克

  - 干酵母：6克

  - 鹽：6克

  - 細砂糖：30克

  - 奶粉：12克

  - 全蛋液：60克

  - 水：65毫升

  - 黃油：30克

  - 湯種：75克

- **餡料**：

  - 馬蘇里拉奶酪絲：適量

- **表面裝飾**：

  - 全蛋液：適量

  - 奶酪絲：適量

### 湯種制作

1. **準備湯種**：

   - 將500克水加入100克高筋面粉，攪拌均勻。

   - 加熱并持續攪拌，直到溫度達到65°C，此時面糊會變得比較稠厚，出現紋路。

   - 關火，蓋上保鮮膜，讓其冷卻至室溫。

### 工藝流程

1. **面團制作**：

   - 將高筋面粉、佳多美Q,低筋面粉、干酵母、鹽、細砂糖、奶粉混合均勻。

   - 加入全蛋液、水和事先準備好的湯種，開始揉面。

   - 當面團初步成形后，加入軟化的黃油，繼續揉至面團光滑且具有延展性，能拉出薄膜。

2. **第一次發酵**：

   - 將揉好的面團放入一個涂抹了少許油的大碗中，用保鮮膜覆蓋，放在溫暖處進行第一次發酵，直到面團體積翻倍（大約1-2小時）。

3. **分割與整形**：

   - 取出發酵好的面團，輕柔地將其分割成等份。

   - 將面團搟成長方形，鋪上一層馬蘇里拉奶酪絲。

   - 從一端卷起，形成長條形，收口處捏緊。

4. **最后發酵**：

   - 將整形好的面團放置在鋪有烘焙紙的烤盤上，再次進行最后發酵，直到體積明顯增大（大約45分鐘到1小時）。

5. **烘烤前準備**：

   - 預熱烤箱至200°C。

   - 在面團表面輕輕刷一層全蛋液以增加光澤。

   - 在面團表面撒上適量的奶酪絲作為裝飾。

6. **烘烤**：

   - 將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤大約25分鐘，或者直到面包表面金黃。

### 注意事項

- **發酵環境**：選擇一個溫暖且無風的地方進行發酵，避免面團表面干燥。

- **餡料的分布**：在面團上鋪餡料時要均勻分布，避免堆積過多導致面包無法膨脹。

- **湯種的使用**：湯種能增加面包的濕潤度和口感，確保其完全冷卻后再使用。

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