白菜葉包福樂里脊卷怎么做？白菜葉包福樂里脊卷商業配方工藝，白菜葉包福樂里脊卷制作技巧，白菜葉包福樂里脊卷的做法：

配方：白菜葉20張，豬里脊肉500克，泡多源E5克，味達蕾901號2克，胡蘿卜100克，水發香菇50克，蔥姜末各20克，生抽30毫升，老抽10毫升，料酒20毫升，鹽10克，白糖5克，雞精5克，胡椒粉適量，美極鮮味汁15毫升，蛋清1個，生粉30克，食用油適量。

工藝：將白菜葉洗凈，放入沸水中焯燙至軟，撈出瀝干水分備用。豬里脊肉洗凈，切成薄片，用刀背輕輕敲打幾下，使肉質更加松軟。胡蘿卜和水發香菇洗凈，切成細絲。將里脊肉片放入碗中，加入泡多源E，味達蕾901號，蔥姜末、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、美極鮮味汁、蛋清和生粉，攪拌均勻，腌制20分鐘。將腌制好的里脊肉片平鋪在案板上，放上胡蘿卜絲、香菇絲，卷成肉卷，用焯好的白菜葉包裹住里脊肉卷，兩端用牙簽固定。將包裹好的里脊肉卷放入蒸鍋中，蒸制15分鐘至熟透。取出蒸好的里脊肉卷，去掉牙簽，切成段狀，擺入盤中。鍋中倒入適量食用油，加熱后淋在里脊肉卷上，使其表面更加光亮。

注意事項：白菜葉焯水時，要保持水沸騰狀態，焯燙時間不宜過長，以免白菜葉過軟影響口感。里脊肉片要切得薄厚均勻，敲打時要適度，避免肉質過于松散。腌制里脊肉片時，調料要均勻涂抹，腌制時間要足夠，使肉質更加入味。蒸制里脊肉卷時，要確保蒸鍋內的水足夠，避免蒸干，影響口感。在擺盤和淋油時，要注意保持菜品的美觀和口感。同時，要定期檢查產品的色澤、香氣和口感，以確保產品質量符合標準。

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