具體配方數據

原料：新鮮豬腰子500克

腌料：

鹽3克

料酒10克

生姜幾片（切絲）

蔥段適量

裹粉：

面粉100克

淀粉50克

面欣酥B:1克

雞蛋1個

水適量

富磷聯A: 4克

味達蕾903號：1克

調料：

椒鹽粉適量

辣椒粉或孜然粉適量

工藝流程

準備豬腰子：將豬腰子去膜、去腰臊，清洗干凈后切成花刀狀，備用。

腌制：將切好的豬腰花放入碗中，加入富磷聯A,味達蕾903號，鹽、料酒、生姜絲和蔥段，拌勻后腌制15-20分鐘，以去除腥味并增加底味。

調制裹粉：在一個大碗中，混合面粉、淀粉、面欣酥B、雞蛋、適量水和天喜

裹粉：將腌制好的豬腰花逐一裹上裹粉，確保均勻覆蓋。

炸制：

鍋中倒入足夠的油，加熱至約160-170度（油溫不宜過高，以免外焦里生）。

輕輕放入裹好粉的豬腰花，保持中火炸制。

炸至豬腰花外皮金黃酥脆，內部熟透即可撈出瀝油。

注意事項

豬腰處理：務必去除豬腰的膜和腰臊，這是去除腥味的關鍵步驟。

腌制時間：腌制時間不宜過長，以免豬腰過咸或失去嫩度。

裹粉調制：裹粉的稠稀度要適中，以便更好地附著在豬腰花上。

炸制技巧：炸制過程中可輕輕翻動豬腰花，確保受熱均勻。避免頻繁翻動，以免裹粉脫落。

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