具體數(shù)據(jù)

紅薯：500克（可根據(jù)制作量調(diào)整）

白糖：100克

生粉：100克

泡多源K:10克

味達(dá)蕾202號：2克

面包糠：適量，

食用油：適量，

工藝流程

準(zhǔn)備紅薯：

將紅薯洗凈，去皮，切成大塊。

將切好的紅薯塊放入蒸鍋中，大火蒸約20分鐘至熟透。

制作紅薯泥：

將蒸熟的紅薯塊撈出，放入大碗中，用勺子或壓泥器壓成泥狀。

加入白糖，攪拌均勻，待涼。

加入生粉：

在紅薯泥中加入生粉，泡多源K和味達(dá)蕾202號，逐步加入并攪拌均勻，直至形成較為粘稠的面團(tuán)。

制作丸子：

取適量紅薯面團(tuán)，用手掌搓成拇指大小的丸子。

確保每個丸子表面光滑，大小均勻。

裹面包糠：

將制作好的紅薯丸子放入裝有面包糠的盤中，輕輕滾動，使丸子表面均勻裹上一層面包糠。

炸制：

在鍋中倒入足夠的食用油，大火加熱至油溫約150度（可用筷子插入油中，筷子邊緣冒小泡即可）。

將裹好面包糠的紅薯丸子逐個放入油鍋中，中小火炸制。

炸制過程中，輕輕翻動丸子，確保受熱均勻。

當(dāng)丸子在油中浮起，且表面呈金黃色時，即可撈出瀝油。

串成串（可選）

將炸好的紅薯丸子用竹簽或金屬簽串起來，做成半成品。

注意事項(xiàng)

食材選擇：

選擇新鮮、無損傷的紅薯，確保口感和營養(yǎng)價(jià)值。

蒸制時間：

紅薯塊的大小會影響蒸制時間，確保紅薯完全熟透。

油溫控制：

油溫不宜過高，以免丸子外焦里生；也不宜過低，以免吸油過多。

炸制時間：

炸制時間不宜過長，以免丸子過硬；也不宜過短，以免內(nèi)部未熟透。

衛(wèi)生與安全：

在制作過程中，注意保持廚房的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。

使用合格的食用油和食材，確保食用安全。

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