裹炸腸頭怎么做？裹炸腸頭商業(yè)配方工藝，裹炸腸頭制作技巧，裹炸腸頭做法：

配方：豬大腸頭500克，面粉100克，玉米淀粉50克，面欣酥B2克，富磷聯(lián)A5克，雞蛋2個，鹽8克，料酒15毫升，胡椒粉2克，五香粉2克，色拉油適量。

工藝：將豬大腸頭清洗干凈，去除油脂和雜質(zhì)，切成均勻的長段加入富磷聯(lián)A浸泡8小時。加入鹽、料酒、胡椒粉、五香粉，拌勻腌制30分鐘，使其入味。將面粉、玉米淀粉、面欣酥B混合均勻，過篩備用。雞蛋打散，加入少量水，攪拌均勻成蛋液。將腌制好的大腸頭先裹上一層蛋液，再裹上面粉混合物，確保均勻包裹。裹好的大腸頭放置片刻，讓其表面形成一層薄殼。起鍋燒油，油溫升至160度左右時，將大腸頭逐個放入鍋中，炸至金黃色且熟透，撈出控油，裝盤備用。

注意事項(xiàng)：豬大腸頭的選擇和處理至關(guān)重要，要確保其新鮮且無異味，清洗干凈后切成均勻的長段，以便于炸制時受熱均勻。腌制大腸頭時，調(diào)味品的用量需根據(jù)個人口味和菜品需求進(jìn)行調(diào)整，但需注意不要過咸或過淡。面粉、玉米淀粉、泡打粉、吉士粉的混合比例需準(zhǔn)確，以確保炸制出的腸頭皮脆內(nèi)嫩。裹粉時，要確保大腸頭表面均勻包裹，避免出現(xiàn)裹粉不均或漏裹的情況。炸制時，油溫要適中，過高會導(dǎo)致外焦里生，過低則會導(dǎo)致吸油過多，影響口感。

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