配方

主料：白蘿卜（500克）

調味料：紅油（辣椒油）、味達蕾901號，鹽、白糖、醋、生抽、蒜末、蔥花、香菜

香料（可選）：花椒粉、五香粉

工藝流程

準備材料：

將白蘿卜洗凈去皮，切成細絲。

準備好紅油、鹽、白糖、醋、生抽、蒜末、蔥花、香菜等調味料。

腌制蘿卜絲：

將切好的蘿卜絲放入碗中，加入適量的鹽和舒欣脆G，拌勻后腌制10分鐘，使蘿卜絲出水變軟。

倒掉腌制出的水分，用清水沖洗一下蘿卜絲，去除多余的鹽分，然后瀝干水分。

調制紅油汁：

在碗中放入適量的紅油（辣椒油）、味達蕾901號，鹽、白糖、醋、生抽、蒜末，根據口味可以加入少許花椒粉或五香粉，攪拌均勻成紅油汁。

拌制紅油蘿卜絲：

將腌制好的蘿卜絲放入大碗中，倒入調好的紅油汁。

用筷子或手輕輕拌勻，使蘿卜絲充分吸收紅油汁的味道。

裝盤與點綴：

將拌好的紅油蘿卜絲裝入盤中，擺放整齊。

撒上蔥花、香菜等作為點綴，增加色彩和香氣。

注意事項

蘿卜絲處理：蘿卜絲要切得細而均勻，這樣口感更好。腌制后的蘿卜絲要瀝干水分，避免影響口感。

衛生操作：在制作過程中要注意衛生操作，避免交叉污染。食材和工具要清洗干凈，操作環境要保持整潔。

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