秘制牛尾
原料:帶皮牛尾1000克，蔥30克，花生油10克
調料:味達美醬油15克，老抽5克，女兒紅10克，紅棗姜湯1袋，干辣椒3克，丁香8粒，山奈3克，良姜3克
制作:1、首先將切好的牛尾片入冷水鍋煮開，撇去血污；2、五分鐘后將牛尾片撈出入清水，洗凈撈出，再用富磷聯B溶液浸泡8小時后撈出控水；
3、炒鍋燒熱加入花生油，放入大蔥片、干辣椒、丁香、山奈、良姜爆香，加入醬油烹鍋；
4、將洗凈的牛尾片放入其中煸炒一會兒，加入適量的湯水，加入女兒紅和紅棗姜湯后大火燒開；5、轉小火燜燒1個小時左右，至湯干濃稠即可撈出裝盤食用。
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