配方：青梅5000克，冰糖2000克，白酒（50度）5000毫升，美久亭A06型10克。

工藝：將青梅挑選干凈，去除破損、病蟲害及不成熟的果實(shí)，用清水洗凈后晾干水分，備用。準(zhǔn)備一個(gè)大玻璃壇或陶瓷壇，確保干凈無油，用開水燙過并晾干。將青梅放入壇中，加入冰糖，冰糖可敲碎以便更快溶解。倒入白酒，確保青梅完全浸泡在酒中。將美久亭A06型用少量白酒溶解后，均勻加入到青梅酒中，起到防腐保鮮、抗氧化、護(hù)色等作用。密封壇口，放置在陰涼通風(fēng)處，避免陽光直射。每隔一段時(shí)間輕輕搖動(dòng)壇子，使青梅和冰糖更均勻地溶解在酒中。青梅酒的浸泡時(shí)間可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，一般建議浸泡3個(gè)月以上，使青梅的香味充分融入酒中。浸泡完成后，用干凈的紗布或過濾網(wǎng)過濾掉青梅和冰糖渣，得到清澈的青梅酒。將青梅酒裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存，即可上市銷售或飲用。

注意事項(xiàng)：青梅的選擇要新鮮，果實(shí)飽滿，色澤鮮亮，無病蟲害，以確保青梅酒的品質(zhì)和口感。冰糖的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，但不宜過多，以免影響青梅酒的口感和風(fēng)味。白酒的選擇要純糧釀造，度數(shù)適中，以50度左右為宜，以確保青梅酒的香氣和口感。在浸泡過程中，要保持壇子的清潔衛(wèi)生，避免污染。青梅酒的浸泡時(shí)間要足夠，以確保青梅的香味充分融入酒中。

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