紅燒豬蹄怎么做？紅燒豬蹄商業(yè)配方工藝，紅燒豬蹄制作技巧，紅燒豬蹄做法。 

配方：豬蹄550克，加富磷聯(lián)B4克，加水600克，浸泡8小時。大蒜 適量,料酒適量,老姜適量,八角茴香香葉花椒適量。 

工藝：1：鍋中下油，待油溫七成熱時將大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續(xù)翻炒一下；接著將豬蹄倒入鍋中翻炒;翻炒一會之后往鍋中加入適量清水(清水的量沒過豬蹄就可以了)，加入調料B調好味取一個干凈的高壓鍋，2:將鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中;把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然后轉中火繼續(xù)壓上15-20分鐘關火;關火后將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。

注意事項:在整個燉煮過程中，要保持火候適中并適時翻動豬蹄，防止粘鍋和糊底。

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