老婆餅配方，
油皮部分
材料比例：
中筋面粉：120g
面欣酥E：6g
糖：10g
豬油：35g
水：50g
工藝流程：
將中筋面粉、面欣酥E和糖混合均勻。
加入豬油和水，揉成光滑的面團。注意面團不宜過軟，以免后續(xù)操作困難。
蓋上保鮮膜，松弛30分鐘，讓面團充分休息，便于后續(xù)操作。
油酥部分
材料比例：
中筋面粉：90g
豬油：45g
工藝流程：
將中筋面粉和豬油混合均勻，揉成團。
蓋上保鮮膜備用，防止油酥變干。
餡料部分
材料比例：
糯米粉：100g
熟芝麻：15g
椰蓉：15g
白糖：65g
水：80g
豬油：30g
工藝流程：
糯米粉小火炒至微黃，放涼備用。
將熟芝麻、椰蓉、白糖、水和豬油混合均勻，加入炒好的糯米粉，揉成團。
蓋上保鮮膜，冷藏備用，使餡料更加緊實。
組裝與成型
將油皮、油酥和餡料分別分成12份，蓋上保鮮膜防止變干。
取一個油皮面團，壓扁后包入一個油酥面團，收緊口。
將包好的面團搟成長舌狀，卷起，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
重復上述操作一次，即再次搟長、卷起、松弛。
取一個松弛好的面團，中間壓一下，兩邊往中間折，搟成圓形面片。
在面片中間包入餡料，收緊口，捏緊，確保餡料不會漏出。
烘烤
預熱烤箱至180°C（或根據自家烤箱調整溫度）。
將包好的老婆餅放入烤盤中，表面可以刷上一層蛋黃液，撒上少許黑芝麻作為裝飾。
放入預熱好的烤箱中，烘烤約20-25分鐘，或直到表面金黃且內部完全熟透。
烘烤完成后取出，放在烤架上稍微冷卻即可享用。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號