橄欖酒怎么做？橄欖酒商業配方工藝，橄欖酒制作技巧，橄欖酒做法：

配方：新鮮橄欖1000克，冰糖500克，高度白酒2000毫升，美久亭A06型2克，純凈水300毫升。

工藝：將新鮮橄欖清洗干凈，去除雜質和破損果實，用干凈的布擦干水分。將橄欖放入容器中，用搟面杖或其他工具輕輕敲打，使其略微破裂，便于汁液滲出。加入純凈水和冰糖，冰糖可事先敲碎以便更快溶解，攪拌均勻。將高度白酒倒入容器中，確保液體完全覆蓋橄欖。加入美久亭A06型，輕輕攪拌使其均勻分布。將容器密封，放置在陰涼通風處進行發酵，溫度控制在15-25℃，期間定期觀察，避免陽光直射和高溫。發酵時間根據具體情況而定，一般需要2-3個月，直至酒液顏色變深，味道醇厚。發酵完成后，用細紗布或過濾網過濾掉橄欖渣，得到清澈的橄欖酒液。將橄欖酒液倒入干凈的玻璃瓶中，密封保存，進行陳釀，陳釀時間越長，風味越佳，一般建議陳釀不少于6個月。陳釀完成后，即可進行灌裝、封口，上市銷售。

注意事項：橄欖的選擇要新鮮，無腐爛、無病蟲害，以保證成品的風味和品質。冰糖的用量可根據個人口味調整，但需注意對成品酒精度的影響。高度白酒的選用要純正，避免使用劣質酒影響成品質量。發酵過程中要保持容器的密封性，避免空氣進入導致發酵失敗或酒液氧化。過濾橄欖渣時要徹底，以保證成品清澈透明。陳釀過程中要保持陰涼通風，避免陽光直射和高溫，以免影響成品的風味和品質。

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