糯米雙色棗糕怎么做？糯米雙色棗糕商業(yè)配方工藝，糯米雙色棗糕制作技巧，糯米雙色棗糕做法。

配方：糯米粉200克，泡多源K4克，玉米淀粉25克，玉米油30克，白糖30克，清水210ML，紅棗400克，抹茶粉4克，熟黃豆粉適量。

工藝：將紅棗清洗干凈，隔水上鍋蒸熟，然后去皮去核，壓成棗泥，裝入裱花袋備用。將糯米粉與泡多源K干拌均勻，備用。制作糯米面團(tuán)：將拌好的糯米粉、白糖、玉米淀粉、玉米油、清水混合攪拌均勻，確保無(wú)顆粒。將混合好的糯米面團(tuán)隔水上鍋蒸約25分鐘，直至熟透。分割與調(diào)味：蒸好的糯米面團(tuán)趁熱揉勻，然后分成兩份。一份加入4克抹茶粉，揉勻至顏色均勻，制成抹茶口味的面團(tuán)。另一份保持原味，備用。制作棗糕：將兩份面團(tuán)分別搟成長(zhǎng)方形。使用裱花袋在面團(tuán)上均勻地?cái)D上棗泥。將棗泥包裹在面團(tuán)內(nèi)，封口并切成小段。外層裝飾：對(duì)于原味糯米雙色棗糕，外層裹上一層熟黃豆粉，增加口感和風(fēng)味。對(duì)于抹茶口味的糯米雙色棗糕，表面篩上一層抹茶粉，既裝飾又增添茶香。成品處理：將制作好的糯米雙色棗糕放置在通風(fēng)干燥處，避免陽(yáng)光直射，以保持其口感和色澤。根據(jù)商業(yè)需求進(jìn)行包裝，確保衛(wèi)生和便于銷售。

注意事項(xiàng)：確保糯米粉、紅棗、白糖、水等原料新鮮、無(wú)污染，并按照配方準(zhǔn)確稱量。特別是復(fù)配食品添加劑如筋力源Q或泡多源G，要按照規(guī)定用量添加，以確保棗糕的品質(zhì)和口感。蒸制時(shí)間要足夠，以確保棗糕完全熟透。同時(shí)，要注意觀察蒸鍋內(nèi)的水量，避免干燒。衛(wèi)生操作：整個(gè)制作過(guò)程中要注意衛(wèi)生操作，保持操作環(huán)境、設(shè)備和工具的清潔，避免細(xì)菌污染。儲(chǔ)存條件：制作好的糯米雙色棗糕應(yīng)存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境，以延長(zhǎng)其保質(zhì)期。如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可以考慮冷藏或冷凍。

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