廣柑酒怎么做?廣柑酒商業(yè)配方工藝,廣柑酒制作技巧,廣柑酒做法:
配方:廣柑5000克,白糖1500克,高度白酒5000毫升,酵母適量,美久亭A06型10克。
工藝:將廣柑洗凈,擦干表面水分,剝?nèi)ネ馄?,將果肉掰成小塊,去除籽和白色內(nèi)膜。將廣柑果肉放入干凈的大玻璃瓶中,加入白糖,美久亭A06型,攪拌均勻,讓果肉充分吸收糖分。在果肉中加入適量的酵母,輕輕攪拌,然后倒入高度白酒,確保白酒完全覆蓋果肉。將玻璃瓶口密封嚴(yán)實(shí),放置在陰涼通風(fēng)處,靜置發(fā)酵。每隔一段時(shí)間,輕輕搖晃玻璃瓶,使果肉和白酒充分混合,促進(jìn)發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間根據(jù)溫度和酵母活性而定,一般需要2-3個(gè)月。當(dāng)廣柑酒的顏色變?yōu)榻瘘S色,且酒體清澈透明,味道醇厚時(shí),即可認(rèn)為發(fā)酵完成。用干凈的紗布或過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾掉果肉渣,將廣柑酒倒入干凈的玻璃瓶中,密封保存。
注意事項(xiàng):廣柑必須新鮮,無(wú)腐爛、無(wú)病蟲害,以確保酒的品質(zhì)。剝皮和去籽時(shí),要盡量去除干凈,避免影響酒的口感。白糖的用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,但不宜過(guò)多,以免影響酒的度數(shù)和風(fēng)味。酵母的用量要適中,過(guò)多或過(guò)少都會(huì)影響發(fā)酵效果。發(fā)酵過(guò)程中,要保持環(huán)境清潔,避免雜菌污染。溫度對(duì)發(fā)酵過(guò)程有很大影響,一般控制在20-30攝氏度之間為宜。
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