香蔥烤牌怎么做？香蔥烤牌商業(yè)配方工藝，香蔥烤牌制作技巧，香蔥烤牌做法。

配方：面粉500克，面欣酥A5味達(dá)蕾202號0.2克，溫水330克，5克酵母，白糖100克，30克食用油。

工藝：首先稱取面粉500克，加面欣酥A5克，它是梁山天喜公司生產(chǎn)的，屬于復(fù)配食品添加劑，它可使香蔥烤牌蓬松飽滿，外酥里香，保型不易塌陷。在加味達(dá)蕾202號0.2克，它是天喜公司推出的，味達(dá)蕾202號可以增加香蔥烤牌的面香味。倒入面粉中，干拌均勻。準(zhǔn)備溫水330克，加5克酵母。加白糖100克，攪拌均勻，倒入面粉中。攪成面絮，再加入30克食用油，和成面團(tuán)。放入醒發(fā)箱，溫度38°，濕度75°，醒發(fā)30分鐘。咱們來調(diào)個椒鹽蔥花，15克鹽加上5克十三香，再加上切碎的蔥花。攪拌均勻備用。后面再來調(diào)個油酥，200克面加180克油調(diào)勻備用。將醒發(fā)好的面團(tuán)放到面墊上，撒上干面粉，揉面排氣，然后給它搟成長方形，涂抹一層油酥，撒上蔥花。給它折上三折，搟成長方形的大薄餅，再抹上油酥，然后撒上蔥花，從下往上給它卷起來，然后用刀切成均等的小段。切完之后，口朝上，用搟面杖上推下拉，給它搟成餅狀成形，再給它刷上一層油。再次放入醒發(fā)箱，醒發(fā)至兩倍大。然后烤箱提前預(yù)熱，上下火180°，放入烤箱烤制20分鐘，烤制里面宣軟，表皮金黃酥脆就可以了。這樣咱們的香蔥烤牌就制作完成了。做美食，有秘密，用天喜！關(guān)注我，找我不迷路！我們下期節(jié)目再見！

注意事項(xiàng)：確保面粉、酵母、白糖、食用油、面欣酥A、味達(dá)蕾202號等原料新鮮、無污染，并按照配方準(zhǔn)確稱量。整個制作過程中要注意衛(wèi)生操作，保持操作環(huán)境、設(shè)備和工具的清潔，避免細(xì)菌污染。儲存條件：制作好的香蔥烤牌應(yīng)存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽光直射和高溫環(huán)境，以延長其保質(zhì)期。如果需要長時間保存，可以考慮冷藏或冷凍。

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