
玫瑰茄汽酒怎么做?玫瑰茄汽酒商業(yè)配方工藝,玫瑰茄汽酒制作技巧,玫瑰茄汽酒做法:
配方:玫瑰茄50克,白糖300克,檸檬酸5克,美久亭A06型2克,純凈水2000毫升,95%食用酒精500毫升。
工藝:將玫瑰茄洗凈,放入純凈水中浸泡2小時,然后撈出,用紗布包好擠出汁液,留用。將玫瑰茄汁液倒入鍋中,加入白糖,加熱至白糖完全溶解,煮沸后轉小火保持微沸狀態(tài)。在另一個容器中,將檸檬酸和美久亭A06型分別用少量純凈水溶解,然后緩慢倒入煮沸的玫瑰茄汁液中,邊倒邊攪拌,此時會產生大量氣泡,形成汽水效果。將95%食用酒精慢慢倒入玫瑰茄汽水中,邊倒邊攪拌,使酒精均勻分散在汽水中。繼續(xù)加熱攪拌,直至混合液略微濃稠,然后停止加熱,讓其自然冷卻。將冷卻后的玫瑰茄汽水過濾掉雜質,裝入干凈的玻璃瓶中,密封保存。放入冰箱冷藏后口感更佳。
注意事項:玫瑰茄要選用新鮮、無病蟲害的原料,確保品質。在加熱過程中,要控制火候,避免煮沸過度導致汁液變稠或燒焦。食用酒精的加入量要根據(jù)個人口味和法律法規(guī)要求進行調整,確保酒精度適中。過濾雜質時,要使用干凈的紗布或過濾網(wǎng),避免將雜質帶入成品中。玻璃瓶要清洗干凈,確保無油污和雜質,以免影響酒的口感和保存期限。
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