速凍油炸死面拇指煎包怎么做？速凍油炸死面拇指煎包商業(yè)配方工藝，速凍油炸死面拇指煎包制作技巧，速凍油炸死面拇指煎包做法。

配方：中筋面粉1000克，筋力源A08型5克，舒欣脆G8克，液體起酥油50克，水適量，餡料根據(jù)個人口味準備，如豬肉、牛肉、蔬菜等，需提前調(diào)制好備用。

工藝：將中筋面粉、筋力源A08型、舒欣脆G稱量好備用。液體起酥油需提前融化并放置至室溫。在一個大碗中，將中筋面粉、筋力源A08型、舒欣脆G混合均勻。慢慢加入水，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀。用手將面粉絮揉成光滑的面團，注意控制水的用量，以免面團過軟或過硬。加入液體起酥油，繼續(xù)揉面至油分完全吸收，面團變得柔軟且光滑。醒面：將揉好的面團放置在溫暖濕潤的地方進行醒發(fā)，蓋上濕布或保鮮膜防止表面干燥。醒發(fā)時間根據(jù)室溫而定，一般為30分鐘至1小時，直至面團松弛且有彈性。制作皮胚：將醒好的面團搟成薄片，厚度約為2-3毫米。使用模具或刀具將面片切割成拇指大小的圓形皮胚。注意保持皮胚大小一致，以便炸制時受熱均勻。包餡：將提前調(diào)制好的餡料放在皮胚中央，然后對折封口捏緊。確保封口處無餡料漏出，以免炸制時破裂。在蒸鍋中加入足夠的水并燒開。將包好的拇指煎包放入蒸屜中，保持一定間距以防粘連。蓋上蒸鍋蓋，大火蒸制約10-12分鐘直至煎包熟透。具體時間根據(jù)餡料和皮胚的大小而定。冷卻與速凍：將蒸熟的拇指煎包取出放在冷卻架上自然冷卻至室溫。冷卻后迅速將煎包放入速凍設備中進行速凍。速凍時間根據(jù)設備性能而定，一般需要2-3小時直至煎包完全凍硬。油炸：在鍋中加入足夠的食用油并加熱至160-180°C（使用溫度計測量油溫）。將速凍好的拇指煎包逐個放入熱油中炸制。注意控制油溫穩(wěn)定且適中以防煎包炸焦或炸不透。炸制過程中需不斷翻動煎包以確保其均勻受熱。炸至煎包表面金黃酥脆且內(nèi)部熟透即可撈出瀝干油分。

注意事項：在制作過程中需注意食材的新鮮度和衛(wèi)生要求以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。添加劑筋力源A08型和舒欣脆G需按照產(chǎn)品說明書建議的用量添加以確保其效果。液體起酥油需提前融化并放置至室溫再添加到面團中以免影響面團質(zhì)量。炸制時需控制油溫穩(wěn)定且適中以防煎包炸焦或炸不透影響口感。

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