配方：肉松50，面粉20，面欣酥E5，白砂糖粉6-7，大豆油5-6，水5-6。

工藝：1、皮：先把面粉、油、糖粉、面欣酥E放入和面機(jī)內(nèi)攪拌成面團(tuán)，備用。2、肉松：倒入包餡機(jī)，備用。3、包餡：將皮、包餡機(jī)分別放入全自動(dòng)包餡機(jī)，控制皮/餡比例5:5三、成型：將包好的餡餅，放在成型機(jī)輸送帶上自動(dòng)成型，裝盤。四、烘烤：（※關(guān)鍵控制點(diǎn)烘烤溫度上火235左右，下火180℃左右，烤制時(shí)間10-15分鐘）1、將成型的餡餅放入烤盤，放入烤箱。溫度：上火235左右，下火180℃左右，烤制大約10-15分鐘，烤至表面棕黃色，成乳黃色，底部棕黃色，即可。2、烘烤過(guò)程要有專人負(fù)責(zé)。烘烤過(guò)程認(rèn)真填寫生產(chǎn)記錄。五、冷卻：烤好后的餡餅移入冷卻車間，冷卻大約5-6個(gè)小時(shí)，達(dá)到質(zhì)量的要求。六、包裝：將要包裝的餡餅移入包裝車間，進(jìn)行包裝，由包裝人員進(jìn)行稱重檢驗(yàn)。將稱好的產(chǎn)品經(jīng)封口機(jī)封口，然后裝箱待檢，合格后辦理產(chǎn)品入庫(kù)手續(xù)。七、檢驗(yàn)：質(zhì)檢人員根據(jù)檢驗(yàn)要求對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢查。在這個(gè)環(huán)節(jié)主要檢查箱裝的重量和裝箱的袋數(shù)。八、入庫(kù)：將包裝好檢驗(yàn)合格的餡餅箱子封口，然后辦理入庫(kù)手續(xù)，進(jìn)行入庫(kù)。

注意事項(xiàng)：選用優(yōu)質(zhì)的面粉，確保面粉的筋度和蛋白質(zhì)含量適中。準(zhǔn)確稱量面欣酥E等復(fù)配食品添加劑，以提升肉松餅的膨松度和口感。肉松、蓮蓉等餡料要選用新鮮、無(wú)異味、質(zhì)量上乘的原料。衛(wèi)生與安全：整個(gè)制作過(guò)程中要注意衛(wèi)生與安全，確保食材和工具干凈無(wú)污染。

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