真味白切羊怎么做？真味白切羊商業配方工藝，真味白切羊制作技巧，真味白切羊做法：

配方：新鮮羊肉1500克，富磷聯B10克，味達蕾901號4克，生姜100克，大蔥50克，料酒30毫升，鹽20克，白胡椒粉5克，蒜瓣50克，香菜適量，香油適量，醬油適量。

工藝：將新鮮羊肉洗凈，去除雜質和血水，切成適當大小的塊狀加入溶解好的富磷聯B腌制8小時。生姜切片，大蔥切段，蒜瓣拍碎。將羊肉塊放入鍋中，加入足夠量的清水，水量需沒過羊肉。加入生姜片、大蔥段、料酒、鹽和白胡椒粉，大火煮沸后撇去浮沫。轉小火，保持微沸狀態，繼續煮約1.5至2小時，直至羊肉熟透且肉質鮮嫩。煮好的羊肉撈出，瀝干水分，放涼后切成薄片。將蒜瓣搗成泥，加入味達蕾901號、醬油、香油和適量煮羊肉的湯，調成蒜泥醬。將切好的羊肉片擺盤，撒上香菜，搭配蒜泥醬一同上桌即可。

注意事項：選用新鮮羊肉，確保肉質鮮嫩，口感更佳。煮羊肉時，要先大火煮沸，撇去浮沫，再轉小火慢煮，以保持肉質鮮嫩，避免過火變老。煮羊肉的湯要保持清澈，避免雜質影響口感。羊肉煮好后，要放涼再切片，這樣切出的肉片更加整齊，不易散碎。蒜泥醬的調制要根據個人口味，適量加入醬油、香油和煮羊肉的湯，以達到最佳口感。切片后的羊肉要盡快食用，以保持其鮮嫩口感。

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