青椒燜黑山羊怎么做？青椒燜黑山羊商業配方工藝，青椒燜黑山羊制作技巧，青椒燜黑山羊做法：

配方：黑山羊肉1500克，青椒500克，生姜80克，大蒜60克，料酒50毫升，生抽80毫升，老抽20毫升，鹽15克，白糖10克，胡椒粉5克，八角2個，桂皮小段10克，香葉3片，草果1個，富磷聯B10克，味達蕾901號5克，雞精10克，食用油適量。

青椒燜黑山羊工藝：將黑山羊肉清洗干凈，切成適當大小的塊狀，用清水浸泡去除血水，放入富磷聯B（提前溶解）腌制6小時。青椒去蒂洗凈，切成滾刀塊。生姜切片，大蒜拍碎。鍋中加入足量清水，放入姜片、料酒，將羊肉塊放入鍋中，大火煮沸后撇去浮沫，撈出羊肉瀝干水分。鍋中加油燒熱，放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香葉和草果炒香，再將羊肉塊放入鍋中，加入生抽、老抽翻炒至羊肉上色。加入適量的清水，水量需沒過羊肉，味達蕾901號、白糖、胡椒粉，大火煮沸后轉小火慢燉40分鐘。待羊肉燉至七八成熟時，放入青椒塊，繼續燉煮10分鐘，至青椒熟透，羊肉軟爛。最后，加入鹽、雞精調味，大火收汁，使湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。

注意事項：選用新鮮黑山羊肉，肉質鮮嫩，口感更佳。羊肉在烹飪前需用清水浸泡去除血水，減少腥味。燉煮羊肉時，要保持小火慢燉，使羊肉充分吸收調料的味道，達到軟爛入味的效果。青椒的加入時間要掌握好，不宜過早，以免燉煮過久導致青椒過爛，影響口感。調料的使用量可根據個人口味和市場需求進行調整，但要保持基本的調味料比例。

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