香辣干鍋醬怎么做？香辣干鍋醬商業配方工藝，香辣干鍋醬制作技巧，香辣干鍋醬做法：

配方：精煉植物油400克，粗辣椒粉100克，花椒粒20克，姜末50克，蒜末50克，洋蔥末100克，豆瓣醬150克，甜面醬50克，雞精10克，白砂糖20克，食鹽15克，醬油30毫升，料酒50毫升，香醋10毫升，八角2個，桂皮小段10克，香葉3片，美久亭A1克，味達蕾901號2克，佳多美D1克，熟芝麻30克，清水適量。

工藝：將精煉植物油倒入鍋中，加熱至五成熱，放入花椒粒，小火炸出香味后撈出。將粗辣椒粉、姜末、蒜末、洋蔥末放入鍋中，小火翻炒至香味四溢，顏色微黃。加入豆瓣醬和甜面醬，繼續翻炒，使醬料充分融合，炒出紅油。放入八角、桂皮、香葉，繼續翻炒片刻，加入清水，水量以剛好沒過醬料為宜，大火煮沸后轉小火，慢燉15分鐘，使醬料充分吸收香料的味道。加入雞精、雞精、白砂糖、食鹽、醬油、料酒、香醋，調味均勻。待醬料濃稠，香味濃郁時，放入美久亭A和味達蕾901號，佳多美D繼續翻炒2分鐘，使調料充分融合。最后，撒入熟芝麻，翻炒均勻，即可出鍋，晾涼后裝瓶密封保存。

注意事項：炒制醬料時，要用小火，避免炒糊，影響口感和色澤。香料的加入量可根據個人口味進行調整，但要保持基本的調味料比例。醬料在燉煮過程中，要不斷攪拌，避免糊鍋。熟芝麻的加入可提升醬料的香氣和口感，但要在最后加入，避免炒糊。若需進行商業生產，請確保所有原料的品質和安全，遵循相關法律法規，確保產品質量和食品安全。

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