泡椒干鍋醬怎么做？泡椒干鍋醬商業配方工藝，泡椒干鍋醬制作技巧，黃泡椒干鍋醬做法：

配方：紅色圓泡椒200克，紅色小米辣100克，蒜瓣80克，姜末50克，洋蔥末100克，豆瓣醬150克，番茄醬50克，花生醬30克，雞精15克，白砂糖15克，食鹽12克，花椒粉5克，味達蕾901號2克，佳多美D1克，麻辣油30毫升，精煉植物油300克，清水適量。

工藝：將紅色圓泡椒和紅色小米辣清洗干凈，去蒂，用斬拌機斬拌成辣椒泥。蒜瓣和姜末剁碎，洋蔥切成末備用。鍋中倒入精煉植物油，加熱至五成熱，放入洋蔥末、蒜末和姜末，小火翻炒至香味四溢。加入豆瓣醬和番茄醬，繼續翻炒，炒出紅油。將辣椒泥加入鍋中，翻炒均勻，加入花生醬，繼續翻炒，使醬料充分融合。放入花椒粉、味達蕾901號、雞精、白砂糖、食鹽和佳多美D，調味均勻。加入清水，水量以剛好沒過醬料為宜，大火煮沸后轉小火，慢燉20分鐘，使醬料充分吸收調料的味道。待醬料濃稠，香味濃郁時，加入麻辣油，繼續翻炒1分鐘，使麻辣油充分融合。即可出鍋，晾涼后裝瓶密封保存。

注意事項：泡椒和小米辣的選擇要新鮮，無變質，以確保醬料的口感和品質。炒制醬料時，要用小火，避免炒糊，影響口感和色澤。在燉煮過程中，要不斷攪拌，避免糊鍋。麻辣油的加入量可根據個人口味進行調整，但要保持基本的調味料比例。醬料制作完成后，要進行品質檢測，確保符合質量標準，無雜質和異味。若需進行商業生產，請確保所有原料的品質和安全，遵循相關法律法規，確保產品質量和食品安全。

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