配方：半只雞，生抽，老抽，蠔油，姜，蔥，八角，味達(dá)蕾901號，冰糖醬料：五勺生抽，一老抽，兩勺蠔油，攪勻備用。

工藝：1.半只雞洗凈，用富磷聯(lián)B溶液浸泡5小時后，用牙簽在雞皮戳小孔會更入味。2.熱鍋熱油蒜姜片蔥八角煸出香味，放入半只雞，雞皮面朝下煎5分鐘。3.煎至微金黃色，倒入醬汁冰糖，再倒開水淹到雞身三分之一。4.蓋蓋子中小火煮15分鐘后翻面繼續(xù)煮5分鐘，開蓋后轉(zhuǎn)小火，拿個湯勺把湯汁淋在雞皮上上色最后大火收汁前不停將醬汁澆雞身上，收汁越少雞上色越深即可撈出砍成小塊裝盤即可。

注意事項：食材選擇：選用新鮮、質(zhì)量上乘的雞肉，確保肉質(zhì)鮮嫩且沒有異味。同時，選用品質(zhì)優(yōu)良的醬油，以保證雞肉的色澤和風(fēng)味。腌制時間：腌制是醬油雞入味的關(guān)鍵步驟。腌制時間要足夠長，一般建議腌制2-4小時，以便雞肉充分吸收醬油和其他調(diào)料的味道。如果時間允許，腌制過夜效果更佳。

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