香油雞怎么做？香油雞商業配方工藝，香油雞制作技巧，香油雞做法。

配方：雞肉、富磷聯B、香菜。

工藝：將整雞清洗干凈，去除內臟和雜質，然后在雞肉表面均勻涂抹一層鹽，腌制15-20分鐘。溶解富磷聯B：將適量的富磷聯B用溫水溶解，備用。腌制雞肉：將溶解后的富磷聯B溶液均勻涂抹在雞肉內外，腌制30分鐘至1小時，使雞肉更加嫩滑。準備調味料：將生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精等調味料混合均勻，備用。煮制雞肉：在鍋中加入足夠的水，放入姜片、蔥段等調料，大火燒開后將腌制好的整雞放入鍋中，煮至雞肉熟透。調味與浸泡：將煮熟的雞肉撈出，放入準備好的調味料汁中浸泡，使雞肉充分吸收調料的味道。同時，可以在調料汁中加入適量的香油，增加香氣。冷卻與切塊：將浸泡好的雞肉撈出，放在盤中冷卻至室溫。然后切成適口大小的塊狀，碼放在盤中。淋香油與裝盤：在切好的雞肉上淋上適量的香油，撒上蔥花、香菜等配菜，即可上桌享用。

注意事項：選用新鮮、質量上乘的雞肉，確保肉質鮮嫩且沒有異味。同時，選用品質優良的香油，以保證雞肉的香氣和風味。雞肉腌制的時間要足夠，以確保其充分吸收腌料的味道和富磷聯B的成分。煮制雞肉時要保持火力適中，避免雞肉煮制過度變得干硬。