抹茶酥怎么做？抹茶酥商業(yè)配方工藝，抹茶酥制作技巧，抹茶酥做法：

配方：中粉150g（就是普通的面粉，做包子饅頭滴），豬油53g，糖粉30g，水60g，低粉120g，豬油---60g，抹茶粉5g，面欣酥E15g，美久亭Q適量，餡一般都是豆沙+蛋黃，一般1個(gè)蛋黃是12~15克左右，

配方：將內(nèi)餡兒搓好后，放在冰箱里冷藏，讓其變硬些，這樣比較好包，將油皮打至出筋狀態(tài)，就是能拉出膜的狀態(tài)，油酥搓至豬油完全融化，揉成團(tuán)，這2樣做好后，分別松弛30分鐘，松弛好以后，油皮和油酥分別分割成8等份，分割好以后，滾圓，蓋上保鮮膜繼續(xù)松弛一會(huì)，將油皮把油酥包住，口要收緊。包完后稍微松弛，全程需要蓋上保鮮膜哦，將面團(tuán)搟開(kāi)，搟成舌型，力度要均勻，不要太使勁，要保證面團(tuán)搟開(kāi)的均勻平整，將面團(tuán)卷起，松弛30分鐘，松弛好的面團(tuán)，再搟開(kāi)，再卷起，繼續(xù)松弛30分鐘此時(shí)面團(tuán)的層次變得更薄，內(nèi)里的綠色更明顯了捏，選擇一把鋒利的刀，對(duì)半一刀切開(kāi)，以防層次被毀，就可惜了，可以看到內(nèi)部的層次，還是比較分明的，切面朝上，壓下去，再將面團(tuán)反過(guò)來(lái)，用搟餃皮的方法來(lái)?yè){這個(gè)面皮，搟到能把內(nèi)餡兒包住的大小即可~~盡量保持中心點(diǎn)在最中央的，包餡兒的時(shí)候 也要主要好收口，以防開(kāi)裂，也不要過(guò)分搟壓面團(tuán)以防混酥，170度烤制30分鐘即可，稍微冷卻后，移到冷卻架上。

注意事項(xiàng)：選用高質(zhì)量的抹茶粉，以保證成品的顏色和味道。抹茶粉容易氧化，需避光、低溫、防潮保存。水油皮和油酥皮的材料要準(zhǔn)確稱(chēng)量，特別是豬油或黃油的量，它們對(duì)成品的酥松度有很大影響。水油皮要揉至光滑、有彈性，最好能拉出手套膜，這樣成品的層次會(huì)更分明。油酥皮中的抹茶粉和面粉要充分混合均勻，避免成品中出現(xiàn)白色斑點(diǎn)。制作好的面團(tuán)要蓋上保鮮膜或濕毛巾松弛一段時(shí)間，以便后續(xù)操作。

如果以上[抹茶酥做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于抹茶酥制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線(xiàn)觀看關(guān)于[抹茶酥視頻教程]、[完整抹茶酥制作過(guò)程視頻]、[教你制作抹茶酥視頻]、[抹茶酥制作技巧視頻]、[我想看制作抹茶酥視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[抹茶酥商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線(xiàn)觀看制作抹茶酥視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。